Vor zehn Jahren hat Edwin Strobl die Gastwirtschaft seiner Eltern übernommen – und alles, aber wirklich auch alles umgekrempelt. Statt einem unauffälligen Landwirtshaus steht auf der Anhöhe östlich von Graz heute ein Brauereigasthof, der sowohl bei der Auswahl von Speis und Trank als auch bei der Gestaltung des Gastraums und bei der Bewirtung der Gäste neue Wege geht. Im Mittelpunkt der Philosophie des Self-made-Braumeisters steht die Nachhaltigkeit – und ein Biomasse-Kessel, der neben Heizung, Warmwasser und Lüftung auch die Energie für den komplexen Brauvorgang liefert.
Erneuerbar statt elektrisch
Schon 2006 hat Strobl einen ersten Pelletskessel in Betrieb genommen. Die 70-kW-Anlage funktionierte zur vollsten Zufriedenheit des Betreibers. Doch irgendwann saß Edwin Strobl beim Bierbrauen und merkte, dass etwas für ihn nicht stimmte: „Wir setzen im Lokal überall auf erneuerbare, regionale Produkte – und den Sud für das Bier machen wir mit Elektrizität heiß!“ Also entstand in Gesprächen mit KWB die Idee, auch für den Brauprozess erneuerbare Energie zu verwenden und einen Biomasse-Kessel zum Einsatz zu bringen.
Konstant hohe Leistungen
Die Entscheidung fiel auf den Multifire II, der mit Holzpellets befeuert wird. Dabei können auch billigere Holzpellets minderer Qualität, die einen höheren Staubanteil aufweisen, verbrannt werden. Josef Schützenhofer von KWB erklärt: "Der KWB Multifire stellt sich optimal auf unterschiedliche Brennstoffe ein, der Raupenbrenner kommt damit gut klar und liefert konstant und dauerhaft hohe Leistungen."
Zeit ist Bier
Für Edwin Strobl ist die gewonnene Zeit ein wichtiger Faktor, die seine Arbeitswoche erleichtert. Sein Rhythmus ist klar: Montag und Dienstag brauen, Mittwoch bis Samstag ist das Lokal geöffnet und der Sonntag gehört der Familie. Den „gewonnenen Tag“ steckt er in neue Projekte wie den laufenden Umbau des Marienbräus – denn auch nach zehn Jahren ist das Projekt für ihn noch lange nicht abgeschlossen.
Lesen Sie den ungekürzten Artikel ab Seite 50 in der aktuellen Ausgabe 9/2014!
